作為冷鏈物流的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，冷庫具備著冷凍和物流的雙重屬性，但是由于在長(zhǎng)時(shí)期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，冷庫只是起到一個(gè)低溫儲(chǔ)藏倉(cāng)庫的作用，冷庫的物流屬性被長(zhǎng)時(shí)間的掩蓋起來。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開放和冷鏈物流的發(fā)展，傳統(tǒng)冷庫對(duì)物流發(fā)展的制約已經(jīng)愈加明顯，甚至很多傳統(tǒng)冷庫的經(jīng)營(yíng)陷入了困境。如何使傳統(tǒng)冷庫資源發(fā)揮最大的效益？如何構(gòu)建新型冷庫？近日冷庫建設(shè)的專家、北京眾德冷鏈物流有限公司總經(jīng)理李萬秋先生給了我們參考答案。

    冷鏈薄弱環(huán)節(jié)是農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)和批發(fā)

    中國(guó)冷鏈物流起步較晚，發(fā)展滯后，在中國(guó)冷鏈物流模式中還存在很多問題，以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為例，最薄弱的是農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)和批發(fā)這兩個(gè)環(huán)節(jié)。從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)及批發(fā)的從業(yè)人員素質(zhì)較低，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的環(huán)境臟亂差是非常普遍的現(xiàn)象，產(chǎn)品的交易場(chǎng)所、運(yùn)輸過程根本無法滿足冷鏈的要求。北京普通百姓食用的果蔬禽肉，都是經(jīng)過新發(fā)地等環(huán)境較差的批發(fā)市場(chǎng)流向超市、流向果蔬店，最終端上百姓的餐桌。

    在這個(gè)過程中，經(jīng)營(yíng)者也嘗試改善交易環(huán)境，將原有的批發(fā)市場(chǎng)向物流中心轉(zhuǎn)型，但是由于缺乏專業(yè)的物流知識(shí)，他們的決策受到限制，往往做出錯(cuò)誤決策，轉(zhuǎn)型后的場(chǎng)地不符合物流中心的基本要求，無法運(yùn)作，這樣的案例在北京有很多。所以，要改變這種現(xiàn)狀，需要物流專業(yè)人士參與決策，并且改善冷鏈物流環(huán)境，這是一個(gè)長(zhǎng)期的工程，需要各個(gè)層面的共同推動(dòng)。

    標(biāo)準(zhǔn)缺失不是最重要的 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)要透明化

    李萬秋稱，在國(guó)外，冷鏈標(biāo)準(zhǔn)是冷鏈物流運(yùn)作過程中積累出的流程規(guī)范，是在行業(yè)發(fā)展過程中慢慢完善的，是企業(yè)共同推動(dòng)的，并沒有官方統(tǒng)一的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)。

    中國(guó)的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)似乎走入歧途，與企業(yè)脫鉤，制定出的標(biāo)準(zhǔn)有很多不適用于企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作，這反而對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)形成障礙。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是一種普遍的水平，不要涉及太多技術(shù)的問題，比如說對(duì)溫度的具體限制，不同產(chǎn)品的適宜溫度不一樣，對(duì)溫度限制得過于嚴(yán)格反而會(huì)造成資源的浪費(fèi)，溫度是由客戶要求、食品種類的不同而決定的。想規(guī)范冷鏈行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)不是最重要的，我們應(yīng)該更多從企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度進(jìn)行限制，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的透明度。

    中國(guó)未來的冷庫需求很大

    李萬秋：我國(guó)冷藏庫容量近年來增長(zhǎng)較快，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍有不小差距，按冷庫冷藏容量，原國(guó)有企業(yè)的占總?cè)萘康?/3，以大中型冷庫為主，庫齡多在30年左右。我國(guó)的各類冷藏庫，不論規(guī)模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前這種模式仍占主導(dǎo)地位，這種建筑結(jié)構(gòu)不合理，不適用現(xiàn)代冷鏈運(yùn)作模式，必須進(jìn)行冷庫資源的整合改建與新冷庫的建設(shè)。

    美國(guó)現(xiàn)有2200萬噸的冷庫，近33億立方英尺，我國(guó)現(xiàn)在擁有冷庫是900萬噸，而中國(guó)人口是美國(guó)的五倍，所以我們不難看出，中國(guó)未來的冷庫需求很大。關(guān)于中國(guó)冷庫未來的發(fā)展，我們可以參照和借鑒國(guó)外冷庫的現(xiàn)有運(yùn)作模式以及發(fā)展路徑。在國(guó)外有很多公共冷庫，使用者采用租賃的形式，冷庫建設(shè)的規(guī)模擴(kuò)大可以有效的節(jié)約成本，所以大的綜合型冷庫是中國(guó)冷庫未來發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)。